前几天，武汉市医疗救治中心收治了一位患者，他全身血液是蓝紫色、多器官衰竭。原来他天天吃隔夜菜，结果导致食物中毒。
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▲舌头是蓝紫色
▲抽出的血液竟然是蓝紫色
医院时，刘爹爹舌头是紫蓝色，还出现多器官衰竭的症状。医生对他先进行了血液净化，血液抽出来以后，竟然是紫蓝色的。医生分析是食物中毒，这跟患者习惯吃隔夜菜和最近的高温天气有着直接联系。
六十多岁的刘爹爹平时一个人住，非常节约。每天的剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉，做一顿饭可以吃几天。
由于刘爹爹平时的饭菜以蔬菜为主，高温天里蔬菜非常容易分解产生亚硝酸盐，导致食物中毒。
武汉市医疗救治中心重症监护室主任吴文娟提醒：
植物中的氨基酸在细菌的作用下，可以分解为亚硝酸盐。夏季温度高，湿度大很容易细菌繁殖。细菌越多，产生的亚硝酸盐就越多。
医生给刘爹爹持续进行血液净化、抗感染和器官保护等治疗。目前，他已经恢复神志，器官损坏的情况也得到了明显好转，脱离了生命危险。
医生提醒市民，医院收治的患者中，有不少都是食用了腐败变质的食物后，导致身体出现意外。热天饮食一定要确保卫生，做食物过程中要防止细菌污染；尽量现做现吃，不要长时间保存；隔夜菜不是不能吃，但在夏季尽量不要吃。
详情请看电视报道↓↓↓新闻加点料■7月23日，海南省的李女士一家8口，有6口人都发生呕吐、腹泻和发高烧症状，医院经对病人进行了解，怀疑是菜放久了变质所致。
■去年9月，据《扬子晚报》报道，56岁戴师傅及其80岁母亲、57岁妻子，相继被查出肠癌和胃癌。戴师傅一家平时生活比较拮据，食物有点烂了从不舍得扔掉，将坏的部分切掉接着吃，还经常吃隔夜的剩菜。
医生推测，丈夫、妻子及老母亲都相继患上消化道癌症，应该与家庭长期的饮食习惯有关。“长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症。”
亚硝酸盐的有毒和致癌性
亚硝酸盐控制在安全范围内使用不会对人体造成危害，但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，长期食用会引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
我们在日常生活中要尽量少食用腌制及储存期较长的食物，有效避免亚硝酸盐中毒。蔬菜尽量应该当顿吃完、当天吃完，尤其是在夏季，因为蔬菜过夜营养价值就下降了，而且容易导致亚硝酸盐增加。虽然荤菜亚硝酸盐含量不高，变化也不大，但应注意冷藏保存，防止腐败变质。
来源：新闻晨报
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