马铃薯粉条筋到耐煮，因爽滑入味，质地温和，在饮食界占据一席之地，深受人们喜爱。随着技术的发展，工艺水平提高，粉条制作由过去的手工制作转型为现代的机器生产。
现在我们吃马铃薯粉条成了新鲜，做粉条也就更不用说了。但很多年龄大点的人，打心眼里面喜欢的，仍然是记忆中吃到的纯粹的马铃薯粉条的味道。
秋意渐浓，勃利县永恒乡长安村变得热闹起来。走进村子三步五步，就会看到一家传统手工粉坊。粉坊里粉匠紧张生产，水汽弥漫。院子里晾杆高挂，粉条如瀑晾晒。长安村是远近闻名的粉条村，每年这个季节是最忙碌的。
在这里，和好的淀粉，浓稠适当，粉匠师傅拿起一点就吊成一条线，那一条条不间断的银线，落进沸腾的锅里，立刻成了一条条白色的粉条漂浮上来。粉匠师傅引出粉条，“溜”进灶台边的冷水锅里透凉、捞出，放进清水池浸泡，而后挂到一尺长的木棍上，搭在场院里的支架上晾晒。
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工艺流程
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Part1
淀粉原料
Part2
制芡糊、合粉揣揉
Part3
捶打漏粉成型、煮粉糊化
Part4
冷却捞粉
Part5
切断上挂
Part6
干燥、成品出售
粉条不能直接放在太阳下暴晒，直接暴晒粉条收缩过快，容易发弯变脆，没筋道。一般会做很多架子，把粉条挂在架子上晒，远远望去，那些细长的、软和的粉条如同一条条丝带飘在风中，形成了一道独特的风景线。
残存的水分蒸发完，一捆一捆的手工粉条就做好了。而后冬天的日子，它便出现在人们的餐桌上，暖在人们心里。
长安村手工制作马铃薯粉条已有百余年历史。传统手工制作的马铃薯粉条好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富。不含任何添加剂，是天然纯绿色的农家产品。既可作主食，又可作菜肴，深受百姓的喜爱。
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